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拥有必备沙拉调料酱,属于您的健康style

时间:2017-11-9 21:58:33  来源:  作者:  浏览量:9

 素食 是现在最为健康的 生活 方式之一。在世界农产品大杂烩中,南加州当地的农产品,直至今日仍有着天赐般的美味。在20世纪80年代初期, 青菜 就开始频繁地出现在餐桌上和厨房里。早期接触 新鲜蔬菜 的经验,确保了我一生对从泥土里生长出来的东西的热爱。还有什么比 沙拉 更适合来体验它们新鲜纯粹的滋味呢?大概没有什么可以与之媲美了!因此,我种植了一方小小的蔬菜园,并尽力维护它,也常常去农贸市场。如果是我自己采摘的蔬菜,我会更加兴奋地上桌吃它。

必备沙拉调料酱,属于你的健康style

  拥有新鲜的蔬菜还远远不够,你还需要一份关于 沙拉 的菜单,并且 搭配 自制美味 沙拉 酱。

  miso dressing

  我好爱这道 味噌 沙拉 酱。它可以 搭配 沙拉 、蔬菜,甚至还有烧烤风味的食品。做法简单,可以在冰箱存放一周以上。可以在每一个懒散的工作日后,轻松制作属于自己的美味。

必备沙拉调料酱,属于你的健康style

  ⅓杯去皮粗切丁的维达利亚洋 葱 (Vidalia Onion)

  1小瓣或½个大瓣的大蒜,去皮切碎¼杯又1大匙的白 味噌

  2大匙又1小匙的酱油

  2大匙的米酒醋

  2大匙的味醂

  2大匙的水

  1大撮粗盐

  少许现磨黑胡椒

  ¼杯又1大匙的植物油

  将植物油以外的所有材料放入料理机,打到质地细腻。一边打,一边缓缓加入植物油,必要的话,再用额外的盐和胡椒调一下味。

必备沙拉调料酱,属于你的健康style

  香脂醋和酸橙油醋 沙拉 酱

  balsamic&lime vinaigrette

  这道香甜又带点刺激的 沙拉 酱,可以让炭烤 沙拉 生色不少。只要它出现在餐桌上,一定会有人向我要它的做法。

  2大匙的香脂醋(basamic vinegar)

  2大匙的淡度龙舌兰花蜜或蜂蜜

  1大匙的新鲜酸橙汁

  ¼杯又2大匙的 橄榄油

  粗盐

  现磨黑胡椒

  将醋、花蜜和酸橙汁放入碗内搅拌均匀,再缓缓加入 橄榄油 搅拌,最后用盐和胡椒调味。

  常备的油醋 沙拉 酱

  standby vinaigrette

  这道基本的 沙拉 酱,绝不会令你失望。在 沙拉 酱里加入 枫糖 ,我父亲是第一个告诉我这个诀窍的人。这真的是绝佳的秘方。

  2小匙第戎芥末酱

  2小匙 枫糖 (real Vermont maple syrup)

  ¼杯 红酒 醋

  2大匙植物油,如芥籽油(canola oil)

  ½杯特级初榨 橄榄油

  粗盐

  现磨黑胡椒

必备沙拉调料酱,属于你的健康style

  将芥末、 枫糖 和醋混合搅拌均匀,再缓缓加入油搅拌,再用盐和胡椒调味。现磨黑胡椒是菜品的重要秘诀!

  coarse mustard dressing

必备沙拉调料酱,属于你的健康style

  由上至下:蓝纹 奶酪 沙拉 酱、 味噌 沙拉 酱、粗粒芥末 沙拉 酱和细香 葱 油醋 沙拉 酱

  粗粒芥末(Granary Mustard)是一种特别的芥末酱,它保持了芥末种子的粗粒质感。我喜欢买一种用陶瓷罐装的法国牌子的这种芥末,用来 搭配 各种食物,比如 搭配 烤火鸡和酸黄瓜的新鲜面包,或制作这道 沙拉 酱。芥末籽粗粒的质感非常适宜 搭配 苦苣(endive)。这道 沙拉 酱的做法,是受了伦敦著名餐厅J. Sheekey的影响。2002年,我在伦敦的Donmar Warehouse表演时,每天晚上下戏后,都会去那里点上一道酥脆的苦苣 沙拉 ,配上芥末 沙拉 酱。

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